近年来，我国的
果汁生产线表现出的高增长引人瞩目。作为一个处于快速发展期且拥有广阔前景的传统领域，一些在未来能影响到行业发展的问题值得引起重视。
1、凡接触果汁的设备、工具和容器，必须采用无毒、无异味、不吸水、易清洗的材料制作，表面应光滑、无凹坑、缝隙。固定设备的安装位置应便于清洗、消毒。具有制品的安全性、良好的拆开性、良好的洗净性及容易检查性。
2、机械材质的卫生要求：
2.1不含有毒有害物质。要求该材料不含对人体有害的砷、铅、镉、铬等重金属及苯、酚、氯乙烯单体等有机化合物或有害物质的含量符合规定的*，确保这些材质在接触酸、碱、油类食品时，有毒有害成分不向食品转移或转移的量极少，不造成对人体健康的影响。
2.2无味材料是为了避免食品吸收异味而改变食品原有的风味。不愉快或有刺激性的气味可直接向食品转移或在接触酸、碱、油类食品时大量向食品转移，使食品失去食用价值。
2.3不吸水。吸水的材料不易清洗，微生物易在其表面生长繁殖，造成食品的细菌污染。
2.4耐腐蚀。要求材质在酸、碱、盐、氯有机溶剂等化学物质中性质稳定，不被腐蚀或溶出，并具有耐热性一般用不锈钢材料制作。
2.5不变形。要求材质坚硬、耐磨、抗冲击、不易破损。
2.6清洁符合卫生要求。成品在生产加工后要清除加工垃圾和灰尘，并保持清洁。
