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机械搅拌通风发酵罐除了有生物合成热产生外，还有机械搅拌热。在发酵过程中，为了维持工艺所要求的佳温度，就必须从系统中将产生的热去掉。发酵过程中所释放热量的多少与产品、原料、工艺有关，一般以热量生成的高峰时期和一年中气温高的半个月为基准进行热量衡算及设计所需的换热面积。

热量的计算方法主要以下几种。
1、生物合成热计算法。发酵过程中产生的净热量称为“发酵热”，通气发酵过程中的热量计算公式如下：Qt=Q1+Q2-Q3+Q4
式中，Q1为生物合成热（KJ/h），包括生物细胞呼吸放热和发酵热两部分。以葡萄糖为基质时，细胞呼吸放热量为15 659KJ/kg,合成发酵产物热放量近似为4857KJ/kg（糖）。Q2为机械搅拌热。

2、冷却水带出热量计算法。选择主发酵期产生热量大时刻，测定发酵冷却水进出口的温度及冷却水用量。
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3、发酵液温度升高计算法。在主发酵旺盛期发酵热高时期，先使罐温恒定，关闭冷却水，测定发酵液在30min液温的上升值。

祥派机械王师傅说除了以上三种方法外，还可利用燃烧进行计算。但所有方法的计算结果为近似值，若选取实际测定数据比较准确可靠点。