制作酸酸乳饮料饮料步骤
更新时间：2020-07-09 点击次数：1912
制作酸酸乳饮料饮料步骤如下:
1、溶解，发酵乳溶解温度40-50℃，糖液溶解温度70-75℃.过滤100-260目。
2、溶解后在调配罐保温30分钟。
3、杀菌：发酵后的酸酸乳，99±2℃，糖液，99±2℃，出口10℃以下；香精，补酸由杀菌机平衡桶加入。
4、保温：发酵的酸酸乳保温95-99℃3小时褐变。
5、降温：褐变后降温在2小时内完成，38℃
6、接种：无菌操作
7、发酵。38-40℃发酵，发酵终点酸度1.6-2.0
8、冷却：发酵结束后迅速降温到20℃以下待用。
9、混合：糖液杀菌后入发酵乳，糖液：发酵乳1：0.25。
10、混合后检测糖度、酸度，换算补水、补酸，由杀菌机补到混合液标准。
11、均质：压力40、150MP。蒸汽压力0.1-0.2MP。
12、成品后我们祥派要要标准则可充填。
13、杀菌机，桶槽等使用先、后CIP、灭菌。
在酸酸乳饮料生产中，需要用到的生产设备有不锈钢发酵罐，不锈钢调配罐，多功能冷热缸，304不锈钢搅拌罐，不锈钢乳化罐，超高温灭菌机等生产设备。一系列流程都是生产酸酸乳*的设备。祥派机械就跟大家分享到这里了
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