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| 品牌 | XP/祥派 |
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祥派教你做酸奶生产线设备
通过向鲜奶中引入一些特定的细菌就能制作酸奶了，比如嗜热链球菌、德氏乳杆菌和保加利亚乳杆菌等。通常情况下这些细菌都会在酸奶中出现并且形成酸奶发酵液，它们的协同关系是终产品*性的关键因素，同时这也能够带来一些健康益处，比如降低机体腹泻的严重程度和持续时间等。
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这些细菌会让用作能量和促进机体生长的牛奶中的乳糖发酵，在发酵的过程中，乳糖会转变成乳酸，酸度的产生就会促进主要的牛奶蛋白—酪蛋白破碎，并且失去一部分基本结构。酪蛋白的部分破碎就会导致半固体、胶样结构的产生，这些结构就是我们在酸奶中观察到的现象，乳酸主要负责酸奶的酸味，其能够帮助酸奶保鲜。
是什么让酸奶变得如此健康
酸奶要比牛奶易于消化，因为参与发酵过程的酶类会将诸如乳糖等物质破碎成为小型化合物，终被机体所吸收。而来自酸奶中的一些诸如钙、磷和铁等特定矿物质也会被机体所吸收。在发酵过程中，由于乳糖能被破碎转化成为乳酸，因此乳糖不耐症的人群常常会消化酸奶而并不会出现任何副作用。
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喝酸奶常常与多种健康效益有关，比如维持健康的肠道菌群等，酸奶也能够促进有益细菌繁殖，并且帮助机体有效抵御致病微生物的侵袭。
摄入酸奶也能够帮助维持骨质健康，减少特定癌症和感染性疾病的发生风险，同时还能增强机体的免疫反应，此外，酸奶还能够帮助减少多种疾病患者的机体症状，比如便秘、炎性肠病和感染性疾病、痢疾、过敏性反应等。